Skip to content

Gula larut dalam air

Gula mudah larut ketika dicampur dengan air, seperti halnya garam. Molekul-molekul gula pecah dengan mudah dan mereka tidak lagi terbentuk setelah molekul-molekul air mengeluarkannya satu sama lain. Daya tarik antara molekul gula dan air tergantung pada muatan yang dikeluarkan oleh masing-masing molekul. Molekul gula mengandung gugus hidroksil dengan muatan negatif kecil. Sebaliknya, muatan positif oksigen yang ditemukan dalam molekul air, berikatan dengan gula dan membentuk cangkang yang melindunginya dari molekul gula lainnya. Perisai ini membantu mencegah gula menggumpal.

Gula terkadang tidak larut sepenuhnya

Kadang-kadang gula tidak larut sepenuhnya. Salah satu alasannya adalah bahwa solusinya mungkin tidak diaduk dengan baik; alasan lain adalah solusinya dingin sebelum gula dicampur ke dalamnya.

Sebelum gula larut sepenuhnya, solusinya harus dikocok dengan baik. Molekul-molekul dalam wadah bergerak saling kontak dan ketika mereka bertabrakan dengan air, gula memutuskan ikatan dengan molekul air. Setelah ini, molekul air menyebar dan memberi jalan kepada molekul gula.

Jika solusinya tidak diaduk dengan baik, gula tetap ada di bagian bawah, tetapi itu tidak bertahan lama. Molekul gula masih akan larut, tetapi dengan waktu yang agak lama.

Pemanasan mempercepat prosesnya

Hukum kedua termodinamika menjelaskan bahwa menambahkan panas ke suatu sistem sebagai solusi meningkatkan pergerakan molekul dalam larutan. Ketika larutan gula dan air dipanaskan untuk menaikkan suhu, gerakan molekul juga meningkat. Gula larut lebih cepat dengan cara ini karena energi panas memperluas molekul air, memberi ruang bagi gula.

Gula lain

Selain sukrosa, nama kimia untuk gula meja, ada juga gula lain seperti fruktosa dan glukosa dan gula ini mudah larut dalam air. Mereka merespons secara positif ketika terkena panas. Gula disebut zat yang larut dalam air.

Garam

Garam juga larut lebih cepat saat terkena panas, seperti halnya gula. Ini dapat dengan mudah diamati jika garam dicampur selama memasak. Di sisi lain, gas tidak cepat larut dalam air saat dipanaskan. Ini adalah alasan yang memungkinkan mengapa minuman berkarbonasi harus disimpan di tempat yang dingin untuk mencampur molekul gas dengan cairan. Jika bukan ini masalahnya, minuman kehilangan semangatnya jika disimpan di tempat yang hangat untuk waktu yang lama.

Garam tidak menghantarkan listrik dan gula

Garam terurai menjadi partikel bermuatan, yang disebut ion, dicampur dengan air. Ini membuat solusi garam untuk menghantarkan listrik; Inilah sebabnya mereka disebut elektrolit. Di sisi lain, gula tidak pecah menjadi partikel bermuatan dan inilah sebabnya mereka disebut non-elektrolit.



Source by Tauqeer Ul Hassan